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      • 作者介紹

        胡維勤

        專業保健醫生
        著名醫學科學家
        畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生,被譽為「有突出貢獻的醫學科學家」。

        康賢書

        高級專家評委
        國際烹飪大師
        國際大賽評委

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        此生必嘗的500道蔬菜.海鮮.甜湯-目錄導覽說明

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        • Part 1健康蔬菜湯
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          Part 2 鮮美海鮮湯
          草菇魚頭湯∕白芷魚頭湯∕冬瓜魚頭湯∕豆腐魚頭湯∕瓜香魚頭豆腐皮湯∕天麻魚頭湯∕當歸枸杞魚頭湯∕山藥魚頭湯∕金針菇魚頭湯∕金針菜魚頭湯∕火腿魚頭湯∕紅棗魚頭湯∕老媽煲魚頭∕鰱魚家常湯∕他鄉煲魚頭∕酸湯魚頭煲∕天麻茯苓魚頭湯∕土雞煨魚頭∕魚頭豆腐湯∕香菜豆腐魚頭湯∕魚頭豆腐菜心煲∕綠色花椰菜魚頭煲∕藥膳魚頭湯∕魚頭枸杞湯∕木瓜魚尾湯∕魚頭蒜頭豆腐湯∕豆腐海帶魚尾湯∕榨菜豆腐魚尾湯∕皮蛋豆腐魚尾湯∕冬瓜魚片湯∕油菜魚尾湯∕川江魚三吃∕豆花魚∕冬筍魚塊煲∕枸杞黃□草魚湯∕空心菜魚片湯∕灌湯魚片∕金針菜魚丸湯∕果味魚片湯∕金針菜香菜魚片湯∕胡蘿蔔魚片湯∕黃□山藥魚湯∕橘皮魚片豆腐湯∕蘋果草魚湯∕龍骨牡蠣燉魚湯∕青木瓜魚片湯∕皮蛋魚片湯∕潤肺魚片湯∕雙丸青菜煲∕酸菜魚片湯∕酸菜豆腐魚塊煲∕蝦仁魚片湯∕西洋菜草魚湯∕莧菜魚片湯∕宋嫂魚羹∕魚吃芽∕雪花豆苗魚片湯∕香菜魚塊煲∕魚片豆腐湯∕鍋仔煮魚雜∕魚子燉豆腐∕魚肚冬菇湯∕豆皮鱈魚丸湯∕豬肝魚肉湯∕紅豆燉鯽魚∕魚丸燴餛飩∕豆豉鯽魚湯∕冬筍火腿煲鯽魚∕豆腐鯽魚湯∕鍋仔銀絲鯽魚∕番茄奶水鯽魚湯∕胡蘿蔔鯽魚湯∕枸杞山菌鯽魚湯∕花生蓮子燉鯽魚∕白蘿蔔絲煮鯽魚∕黃□瘦肉鯽魚湯∕鯽魚湯∕鯽魚生薑湯∕鯽魚番茄煲檸檬∕薑橘鯽魚湯∕山楂山藥鯽魚湯∕蘑菇豆腐鯽魚湯∕番茄豆腐鯽魚湯∕雙山燉鯽魚∕魚塊節瓜湯∕玉米鬚鯽魚煲∕白木耳木瓜鯽魚湯∕白菜鯉魚豬肉湯∕魚羊鮮湯∕白芷鯉魚湯∕冬瓜紅棗鯉魚湯∕鳳梨鯉魚煲∕鯉魚冬瓜煲∕當歸白朮鯉魚湯∕雙耳鯉魚湯∕酸菜煲鯉魚∕山芹蛤蜊魚丸湯∕香菜青蔥草魚湯∕烏梅白木耳鯉魚湯∕川式生魚鍋∕黨參生魚湯∕高湯煨生魚∕紅棗枸杞煲生魚∕南北杏蘋果生魚湯∕家常生魚煲∕清燉生魚∕奶湯生魚煲∕沙參煲魚湯∕生魚煲雞塊∕清湯生魚煲∕生魚蝦仁豆腐煲∕生魚豆腐羹∕香蕉魚片湯∕蒜頭蘆筍煲魚頭∕海底椰生魚湯∕美容番茄鱸魚湯∕健仔鱸魚∕薑絲鱸魚湯∕海帶結豆腐鱸魚湯∕紅棗黃□鱸魚湯∕黃□糯米燉鱸魚∕木瓜鱸魚湯∕檸檬紅棗燉鱸魚∕糯米煲鱸魚∕乾黃魚煲木瓜∕清蒸鱸魚湯∕農家飄香魚煲∕黃魚湯∕雙魚湯∕鯰魚煲茄子∕醃黃魚煮芋頭∕酸菜魚丸湯∕黑豆塘虱魚煲∕凍豆腐鱍魚湯∕髮菜銀魚湯∕東海銀魚羹∕話梅雙魚湯∕酸菜煮銀魚∕鮮香銀魚湯∕菠菜蝦米鯪魚湯∕銀魚枸杞苦瓜湯∕海帶結煲白帶魚∕腰豆鯪魚芋頭湯∕南瓜煲白帶魚∕雪裡紅燉鮮白帶魚∕白帶魚黃□湯∕鮭魚洋蔥湯∕白木耳海鮮湯∕鰻魚豆腐湯∕知母鮪魚湯∕鰻魚枸杞湯∕紅湯鱔段∕黨參北黨參北□鱔魚湯∕鱔魚豆腐湯∕黨參鱔魚湯∕土茯苓鱔魚湯∕山藥鱔魚湯∕蝦米泥鰍湯∕豆腐紅棗泥鰍湯∕海鮮菠菜冬粉煲∕老黃瓜燉泥鰍∕胡蘿蔔魷魚煲∕海鮮豆腐湯∕三色魷魚湯∕海鮮酸辣湯∕酸菜魷魚湯∕紋絲豆腐海鮮羹∕三鮮魚頭湯∕魷魚三鮮湯∕魷魚蝦仁豆腐煲∕花生沙葛墨魚湯∕紅棗木瓜墨魚香湯∕苦菊墨魚湯∕薺菜珍珠湯∕墨魚冬筍薏仁湯∕田螺墨魚骨湯∕萵筍烏賊湯∕墨魚湯∕黃瓜章魚煲∕莧菜烏賊湯∕章魚胡蘿蔔海帶湯∕冬菇海蜇湯∕紅棗花生章魚湯∕蜇頭馬蹄湯∕胡蘿蔔香菇海蜇湯∕雙色海參湯∕豆腐韭香蝦仁湯∕養顏刺參湯∕蘿蔔竹筍煲河蝦∕冬粉鮮蝦煲∕山藥薏仁蝦丸湯∕番茄蝦仁湯∕海鮮丸子牛奶湯∕鮮蝦煲綠色花椰菜∕蝦仁韭菜雞蛋湯∕鮮蝦菠菜粉條煲∕鮮蝦青蘿蔔湯∕小河蝦苦瓜湯∕鮮蝦煮萵筍∕蝦仁玉米濃湯∕羊肉丸海鮮冬粉湯∕美味番茄蝦煲∕冬瓜蝦仁草菇湯∕海鮮蓴菜湯∕茼蒿蝦米豆腐湯∕冬瓜蝦米湯∕蝦米白菜湯∕蝦米茭白筍粉條湯∕蝦米豆腐菠菜湯∕雪裡紅蝦米湯∕蝦米冬瓜湯∕金針菇蟹肉羹∕白蘿蔔絲煮肉蟹∕魚蟹團圓湯∕龍皇太子羹∕蚌肉小白菜枸杞湯∕黨參蛤蜊湯∕蛤蜊乳鴿湯∕蛤蜊煲羊排∕冬瓜蛤蜊湯∕蛤蜊小白菜湯∕蛤蜊汆燙蛋∕黃瓜蛤蜊湯∕蛤蜊番茄冬瓜湯∕苦瓜燉蛤蜊∕烤鴨海鮮煲∕蓮藕蛤蜊煲∕蛤蜊白菜湯∕蘆薈蛤蜊湯∕蛤蜊濃湯絲∕萵筍蛤蜊煲∕山藥海鮮湯∕莧菜雙鮮湯∕山藥肉片蛤蜊湯∕胡蘿蔔絲煮珍珠貝∕清湯北極貝∕節瓜扇貝湯∕扇貝蘑菇冬粉湯∕原汁海蟶湯∕扇貝薺菜湯∕海皇干貝羹∕強身牡蠣湯∕海蟶豆腐湯∕牡蠣小白菜火腿湯∕白菜牡蠣冬粉湯∕牡蠣豆腐湯∕香菇花生牡蠣湯∕牡蠣白蘿蔔蛋湯∕牡蠣酸菜湯∕家常鮑魚湯∕天門冬桂圓參鮑湯∕螺片玉米鬚黃瓜湯∕小鮑魚參杞湯∕海帶螺片湯∕雜菇螺片湯∕螺肉煲北瓜

          Part 3 甘潤甜品湯
          百合蓮子甜湯∕百合燉雪梨∕百合龍眼蜜湯∕煲三樣∕冰鎮木瓜甜湯∕冰糖紅棗湯∕冰糖湘蓮甜湯∕番茄紅棗湯∕鳳梨甜湯∕補血甜湯∕鳳梨白木耳紅棗甜湯∕甘草冰糖燉香蕉∕燈心草雪梨湯∕枸杞蛋包湯∕ 腐竹馬蹄甜湯∕海底椰燉雪梨∕紅豆牛奶湯∕核桃冰糖燉梨∕紅棗山藥湯∕紅棗核桃仁枸杞湯∕橘子杏仁鳳梨湯∕話梅薑湯∕菊花枸杞綠豆湯∕菊花桔梗雪梨湯∕蓮子百合湯∕蓮子百合麥門冬湯∕龍眼枸杞冰糖飲∕蓮子紅棗花生湯∕綠豆薏仁湯∕蜜橘白木耳湯∕毛丹白木耳湯∕木瓜燉白木耳∕木瓜湯∕木瓜西谷米湯∕牛奶煲木瓜∕南瓜甜湯∕蘋果紅糖軟∕牛奶白木耳水果湯∕葡萄紅棗湯∕山藥綠豆湯∕三色圓紅豆湯∕山藥五寶甜湯∕雪蛤蛋白枸杞甜湯∕生薑紅棗湯∕糖錢紅棗花生∕酸甜木瓜湯∕西瓜皮甜湯∕烏梅生薑湯∕香蕉甜湯∕雪梨山楂湯∕楊梅雙仁湯∕楊梅桂花湯∕楊桃紫蘇梅甜湯∕玉竹麥門冬燉雪梨∕白木耳蓮子羹∕白木耳雪梨湯∕白木耳馬蹄糖水∕白木耳櫻桃羹∕魚肚甜湯

        PART1 健康蔬菜湯

        現代人對健康的關注不應該只停留在飲食口味的好壞上面,而是應該在確保營養充足的基礎上,尋找維持和促進健康的飲食方法,其實素食就能很好地實現這一點。只要搭配正確的飲食,以及合理的製作方法,你也可以在家輕輕鬆鬆喝到健康的蔬菜湯。

        蔬菜的營養

        蔬菜含有多種礦物質、維生素和膳食纖維。在人體的生理活動中產生重要作用。蔬菜大致可分為三大類:葉菜、瓜茄及根莖類。蔬菜可提供葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素等。專家建議,成人每日宜攝入500克蔬菜,其中2/3為葉菜,1/3為瓜茄和根莖類。

        我們身體所需的很多營養來自於攝入的蔬菜。在生活中,人們往往憑藉著蔬菜價格與味道作為選用標準,其實這很不科學。判斷蔬菜的營養價值主要是看該蔬菜內含有多少人體必需的維生素,以及鐵、鹽和纖維素等。

        科學家透過對多種蔬菜營養成分的分析,發現蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的蔬菜營養價值高,顏色淺的營養價值低,其排列順序是「綠色蔬菜>黃色蔬菜>紅色蔬菜>無色」。

        黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高,其中除了含大量胡蘿蔔素外,還含有強烈抑癌作用的黃鹼素,黃色胡蘿蔔有預防癌症的功用。

        判斷蔬菜營養價值的高低,主要是看其所含B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素的量。根據科學分析,顏色越深的蔬菜,所含B族維生素、維生素C與胡蘿蔔素越多,這類蔬菜富含維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及多種無機鹽等,其營養價值較高。

        胡蘿蔔中含胡蘿蔔素較高,而且還含有可防癌的本質素,以及能降壓的琥珀酸鉀鹽;紫色茄子中維生素D的含量較高;辣椒、柿子椒中維生素C和胡蘿蔔素的含量也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽,對人體內酸鹼平衡的維持非常重要。

        然而有些蔬菜,如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白筍含鈣豐富,但所含草酸也較高,易形成草酸鈣沉澱,影響鈣的吸收。所以對於嬰幼兒、孕婦、骨折的病人,儘量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明,過多偏食吃菠菜會影響鈣的吸收。

        蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化?水解的部分,可阻止或減少膽固醇的吸收,所以多吃新鮮蔬菜有利於預防動脈粥樣硬化症。

        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:18開17*23cm
        頁數:224

        出版地:台灣

        商品訊息特點

          心得

        • 作者:胡維勤,康賢書

          追蹤

        • 出版社:維他命

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          功能說明

        • 出版日:2012/1/11
        • 知名商品

        • ISBN:9789866056338
        • 語言:中文繁體
        • 適讀年齡:全齡適讀
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        (中央社台北17日電)仿效英國的「地鐵藏書」活動,中國大陸一家新媒體日前舉辦「丟書大作戰」活動,多位藝人響應,不過,這個活動卻毀譽參半,網友質疑太過商業宣傳且書籍閱讀率不高,不適合中國大陸。

        澎湃新聞報導,從11月15日上午開始,一篇叫做「我準備了1萬本書,丟在北上廣地鐵和你路過的地方」的文章開始在大陸網路流傳。

        社群新媒體「新世相」發起的這個活動中,演員黃曉明、徐靜蕾、張天愛、張靜初、董子健率先在北京、上海、廣州的地鐵、航班和順風車裡留下貼有活動標誌的書籍,並拍下照片,號召更多人參與閱讀和分享。

        這個活動緣起於兩周前英國演員艾瑪?華森(EmmaWatson)在倫敦的「地鐵藏書」活動。她在倫敦地鐵藏了100本書,快速成為社交網路上的熱門話題。

        新世相舉辦的中國版「丟書大作戰」,則號稱是「升級版」,除了1萬本書和一長串明星、作家、媒體人的參與名單外,還開發了活動專屬的網站與線上系統,讀者可以透過掃描二維碼了解每一本書被什麼人、在什麼時間、地點留下,又被誰撿到了。

        然而,「丟書限量商品大作戰」雖然得到許多讚許,卻也迎來網友的一大波冷嘲熱諷。

        「丟書大作戰」活動還沒開始,便受到了大批商業公司和出版集團的支持。因此,批評這場愛書活動其實是一場商業炒作的人不在少數。

        飽受早晚高峰擠車之苦的人則批評,書籍影響公共秩序。羊城晚報引述廣州地鐵公司有關負責人表示,這種方式並不適合地鐵這種人流量巨大以及空間密閉的地方。

        也有不少人關心這些書會不會被當做廢紙一樣處理掉。新民網6日報導,「丟書大作戰」沒人看的書被清潔人員收走;上海、廣州的地鐵相關負責人也表示,沒人看的書只會被收走,等待失主認領。

        除此之外,最多的嘲諷是源自於「中國人沒有地鐵閱讀的習慣」,有網友說,「真正看書的人都圖書館裡趴著,網絡書店逛著」丟書的參與者未必是真正愛讀書,只是在跟風,或刻意彰顯自己的品位。

        一篇網路文章「你都不知道該讀什麼書,為什麼還要跟風」也因此被多次分享,文章批評新世相的做法是「為不知道該讀什麼書而又有讀書裝X需求的菁英青年提供一籃子解決方案」。

        網友對活動擺放的書也頗有意見。「丟書大作戰」提供的書籍有「三體」、「星際穿越」、「我的名字叫紅」、「萬曆十五年」、「小王子」等,其中不乏好評之作,但網友嘲諷力度不減。

        有網友說,「要想有中國特色,我覺得要在丟的書上下功夫。比如丟『五年高考三年模擬』就很好」、「我要是在地鐵上看到一本雞湯書,我只會大驚心想『不至於吧竟然難看到這個地步嗎!』」1051117

        中國時報【趙靜瑜╱台北報導】

        「舊金山交響樂團能夠搭乘華航包機,直接從巡演上一站首爾直航台南,將他們精采的樂音送到台南,用音樂撫慰年初受到震災之苦的台南市民,身為市長,我非常感動。」台南市長賴清德昨天特別感謝華航與牛耳藝術安排舊金山交響樂團赴台南演出,他也表示將會親自接機表達他對樂團的感謝。

        美國指揮大師麥可.提森.湯瑪斯(Michael Tilson Thomas)本周五將率領舊金山交響樂團三度訪台。由於舊金山交響樂團工會明確規定,樂團旅途必須有一定休息時間,如果台南得以成行,就必須要解決航班問題,讓樂團在落地之後有完整休息調整時差的時間。

        在政府、華航與牛耳藝術的多方努力之下,終於成行。牛耳藝術總監牛效華表示,感謝華航願意解決台北飛首爾是空機無載客的狀態下,仍願意協助促成;「也很感謝賴市長能夠將舊金山交響樂團的演出納入台南文化中心館慶活動之一,讓台南樂迷有機會可以聽見舊金山交響樂團的演出。」

        借鏡舊金山災後重建

        1906年舊金山大地震,死傷人數超過3千人,百廢待舉,舊金山仕紳為撫慰人心,鼓舞市民重新站起來,1911年成立了舊金山交響樂團,至今為市民需要而生,為舊金山增添古典音樂風華。

        賴清德說,這個樂團從誕生,發展到演出,都那麼鼓舞世人,「台南今年也經歷了2月6日的強震,對台南市民心理產生不小衝擊,我認為救災工作,並不限於震後7、8天,而是延續性的行動,我們有責任要讓市民感受到關心,這種關心,不僅限於物資,更有心理上的撫慰,是舊金山交響樂團訪問台南最大的意義。」

        賴清德表示,震災後的舊金山,全民上下一心,重建家園面貌;百年來舊金山不因地震消沉停止發展,反而在科技、人文、藝術等領域有出色表現,賴清德說,舊金山交響樂團這次的台南行,對台南市是個祝福,希望台南能像舊金山一般,「打斷手骨反而勇」。

        「藝術為城市帶來能量。」賴清德舉例,台南國際級的藝術表演已經成為台積電未來在台南設最新晶圓生產線,尋覓最好人才的條件之一,「很多高階人才選擇到台南,不只因生活品質良好,教育水準高,還因為台南看得到國際級藝文表演,這點我很自豪。」

        台南藝文走向國際化

        賴清德表示,台南也將在台南高本月折扣鐵重畫區興建集結會議、展覽、演出功能、約5千席次的大型多功能場館,目前進入環評階段。

        賴清德說,「也許台南市民也喜歡在戶外聆賞音樂會的自在感,也許下雨穿雨衣聽國際級音樂演出的記憶無可取代,但台南市民未來在藝術上將會有更多的選擇,用藝術創造更多美好的回憶。」

        下面附上一則新聞讓大家了解時事

        (中央社記者尹俊傑北京25日電)聯合國安理會在北韓核試後決議制裁,大陸從北韓進口煤炭卻不減反增。大陸外交部發言人耿爽今天堅稱,關鍵是進口是否合法,而非數量變化;大陸進口北韓煤炭應該符合規定。

        中國大陸外交部下午舉行例行記者會。有外媒記者詢問,既然大陸不滿北韓核試和試射飛彈,為何最新的大陸海關數據顯示,大陸10月自北韓進口的煤炭增加40%?

        耿爽表示,根據大陸海關最新公布的數據,大陸的確有從北韓進口煤炭。

        但他說:「我們這裡需要關注的不是數量的變化,這不是問題的關鍵。問題關鍵是這種進口是否是合法的,到貨付款 這才是問題的關鍵。」

        耿爽強調,大陸一貫「全面認真地」執行聯合國安全理事會對北韓的制裁決議,同時主張聯合國安理會對北韓的制裁,不應該對北韓的民生和人道需求產生不利影響。

        他說,聯合國安理會第2270號決議禁止北韓出口煤炭、鐵、鐵礦砂,也規定用於民生目的、且不為核彈計畫籌資的出口應該不受影響。「我想中方上述進口,應該是符合有關規定的。」1051125

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